NHỮNG ĐIỀU THÚ VỊ MÀ BẠN CHƯA BIẾT VỀ MÓN ĂN NỔI TIẾNG CỦA NHẬT BẢN “SUSHI “

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

1/ TÌM HIỂU KHÁI QUÁT VỀ SUSHI

Nói đến Nhật Bản, đất nước có nền văn hóa ẩm thực vô cùng phong phú và độc đáo.Khi nhắc đến những món ăn truyền thống của nhật bản thì chúng ta không thể không nhắc đến “Sushi “.Sushi là món ăn truyền thống của người Nhật , nhưng ngày nay nó đã vượt qua biên giới nước Nhật để trở thành món ăn được yêu thích nhiều quốc gia như các nước châu âu ,châu Mỹ , châu Á và Việt Nam.
Sushi được chế biến từ cơm trộn giấm (Sushi-meshi ) , đường , muối kết hợp với các nguyên liệu khác (ネタ、neta ) như hải sản , rau ….Từ xưa , người Nhật đã biết ủ cá , tôm , hải sản vào nắm cơm để giữ được mùi vị thơm ngon , khi ủ người ta sử dụng các loại giấm cho chua chua ngọt ngọt , chính vì thế mà cá được chuyển hóa thành Sushi .Loại giấm được sử dụng không phải là giấm thông thường mà được pha chút muối , đường trộn với chút rượu ngọt Mirin ( giấm Awasesu ). Cơm nấu xong(nấu không hoàn toàn chín như cơm ăn bình thường ) được cho vào chậu gỗ rồi trộn với giấm (giấm Awasesu) . Vừa trộn vừa dùng quạt tay quạt cho bớt hơi nóng để giữ được hương vị của giấm , sau đó nặn thành hình và phết một lớp Wasabi lên cơm rồi phủ lên một lớp cá sống hoặc hải sản khác như là tôm , mực , bạch tuộc …

2/ TỶ LỆ NGƯỜI NHẬT THÍCH ĂN SUSHI

Người Nhật có sở thích ăn các loại cá nên là thật không khó để ngạc nhiên khi mà tỉ lệ người Nhật thích ăn Sushi lên đến 90%.Dưới đây là các loại Sushi được nhiều người yêu thích

Chirashizushi

Chirashizushi còn được gọi là sushi trộn. Được phục vụ trong một bát chứa cơm sushi ở dưới và ở trên là nguyên liệu làm sushi như trứng, thanh cua, cá hồi, trứng cá hồi, trứng tôm…

Inarizushi

Inarizushi là món sushi dùng đậu phụ aburaage chiên giòn, bên trong chứa cơm sushi trộn với vừng, mè. Inarizushi thường dùng trong các món chay vì ngoài đậu phụ, cơm sushi và vừng, mè thì không có bất kỳ nguyên liệu mặn nào cả.

Ehoumaki

Ehōmaki là một loại cuộn sushi dài với 7 thành phần. Thành phần gồm cơm sushi và nhân là thanh cua, cá ngừ, cá hồi, trứng, lươn.. được cuốn bên ngoài là lá rong biển khô. Ehoumaki được ăn trong Lễ hội Ném đậu – Setsubun. Mang ý nghĩa may mắn, hạnh phúc, giải trừ tai họa.

Nigiri Sushi

Nigirizushi cũng là một trong các loại sushi truyền thống ở Nhật Bản. Cơm sushi được nắm ở phía dưới, phía trên đặt một miếng sashimi như cá hồi, cá ngừ, bạch tuộc… Đôi khi trứng cuộn, lươn hay thanh cua cũng được đặt lên kèm theo một miếng rong biển nhỏ cuộn lại.

Uramaki

Uramaki là loại sushi mà thành phẩm sẽ là cơm sushi được lăn với vừng, mè ở bên ngoài, bên trong là rong biển và nhân đa dạng như các loại sushi khác. Uramaki còn được gọi là “cuốn ngược vào trong”.

3/ CÁCH THƯỞNG THỨC SUSHI

Sushi thường được cắt theo khoanh, dùng ngay sau khi vừa được dọn ra, và ăn kèm với nước tương, wasabi và gừng ngâm chua. Khi dùng nên cho cả miếng vào miệng để cảm nhận trọn vẹn hương vị trong từng khoanh. Cái vị là lạ của cơm trộn giấm, vị ngầy ngậy và mát của cá sống cùng vị cay nồng của wasabi xông lên mũi.
Đối với wasabi nên cho từ từ chút một vào bát riêng, đến khi có được độ cay mong muốn.
Đối với nước tương: cách chấm nước tương có thể làm ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Khi chấm, phải chấm phần bề mặt thức ăn vào nước tương, không nên chấm phần cơm vì món sushi sẽ rất dễ bị mặn.
Khi thưởng thức nhiều loại sushi cùng một lúc, sau mỗi loại nên dùng kèm một lát gừng ngâm chua để rửa sạch vị giác, giúp hương vị sushi không bị trộn lẫn vào nhau.
Để đảm bảo tính lịch sự và thẩm mỹ của đĩa thức ăn, nên dùng sushi theo thứ tự từ ngoài vào trong, tránh gắp ngay miếng ở giữa