Mực Yotchan trong tiếng Nhật là よっちゃんイカ(Yotchan Ika) thường thấy trong các cửa hàng bánh kẹo hoặc các siêu thị tiện lợi của Nhật.
Mực Yochan được đặt tên theo biệt danh của người sáng lập ra công ty cổ phần Yotchan Food. Năm 1959 ( Showa 34), ông Yoshio Kanai thành lập doanh nghiệp tư nhân về chế biến mực khô tại thành phố Kofu, tỉnh Yamanashi.
Mực Yotchan được cắt theo từng miếng nhỏ, nêm thêm 3 gia vị chính là giấm, nước tương và đường hoặc rượu Mirin do đó Mực Yotchan có vị hơi chua chua ngọt ngọt rất bắt miệng.
Có một điều thú vị là mực Yotchan được làm ở tỉnh Yamanashi, một tỉnh không có biển, nơi không thể đánh bắt được mực. Ban đầu do kinh doanh không thuận lợi nên ông Yoshio Kanai đã chuyển hướng sang ngành chế biến mực có giá rẻ.
Mực Yotchan được bán ra vào năm 1977 ( Showa 52) và đã là một sản phẩm bán chạy trong hơn 40 năm.
Thế giới sẽ không ngừng thay đổi, nhưng hy vọng món mực nổi tiếng này sẽ tồn tại mãi mãi!
