Bạn đã bao giờ gặp rắc rối vì không hiểu cách cư xử trên bàn ăn khi ăn tối, tiếp khách, hoặc hẹn hò với đối phương là người Nhật? Hôm nay mình xin giới thiệu về nghi thức trong văn hóa hóa ẩm thực Nhật Bản và những điều không nên làm khi trong bữa ăn.
Nghi thức văn hóa ẩm thực Nhật Bản
Ẩm thực Kaiseki thường được nhắc đến như một phong cách ẩm thực Nhật Bản. Ẩm thực Kaiseki là một kiểu ẩm thực Nhật Bản theo kiểu khóa học, trong đó các món ăn được phục vụ từng món một.
Nhìn chung các món ăn trong nhà hàng Nhật được phục vụ từng món một theo thứ tự như sau: “món khai vị, súp, sashimi, món nướng, món ninh, món chiên, món hấp, cơm, đồ ngọt và trái cây”.
Nếu hầu hết các món ăn được phục vụ ngay từ đầu, về cơ bản các món ăn được sắp xếp sao cho hương vị tăng dần từ trái sang phải.
Những điều không nên làm trong nghi thức văn hóa ẩm thực Nhật Bản
- Khi ăn món Nhật, việc cầm đũa giữ nguyên trên tay mà trong bát để trống sẽ bị cho là cư xử tồi. Ngoài ra, trước khi bạn ăn một món khác, tạm thời đặt đũa xuống, sau đó cầm bát lên và cuối cùng là cầm lại đũa.
- Không nên cắm cả hai đũa vào thức ăn. Việc này tuyệt đối cấm kỵ khi dùng bữa chung với người Nhật.
- Việc sử dụng bàn tay để hứng đồ ăn sao cho không bị rớt ra ngoài thường bị lầm tưởng là cách cư xử đúng.
- Đối với đồ ăn Nhật, nếu bát được bên phải thì nên dùng tay phải để cầm bát lên, nếu bát được đặt bên trái thì nên dùng tay trái để cầm bát lên. Lấy những gì ở bên trái bằng tay phải và ngược lại là vi phạm nghi thức được gọi là “ vượt qua tay áo”. Hãy lưu ý rằng tay áo của bạn có thể chạm vào thức ăn.
- Không nên chất bát đĩa đã ăn xong. Một số người xếp bát đĩa đã ăn xong vì nhân viên quán sẽ dễ dàng mang chúng hơn, nhưng đây cũng là một hành vi vi phạm nghi thức. Nên để nguyên đĩa thức ăn bạn đã ăn vì vết bẩn sẽ lan rộng và bàn sẽ bị bẩn khi xếp chồng lên nhau.
- Đừng để thức ăn đã ăn dở bỏ lại đĩa. đồ ăn đã ăn dở trông không đẹp mắt vì chúng có răng và vết cắn, vì vậy hãy cắt chúng thành từng miếng vừa ăn và đưa lên miệng.
Nghi thức đúng chuẩn trong ẩm thực Nhật Bản
Sashimi
Cách ăn đúng là cho wasabi lên sashimi từng chút một theo khẩu vị của mình. Sau đó chấm vào một đĩa xì dầu nhỏ. Nên ăn một chút gừng ( tiếng nhật là gari) để thay đổi khẩu vị trước khi ăn một món sashimi khác.
Tempura
Tempura được sắp xếp sao cho những món có vị nhạt ở phía trước, những món vị đậm hơn ở phía sau. Sau khi chọn được tempura cho vào đĩa, nếu to quá bạn có thể cắt thành từng miếng vừa ăn. Không nên cắn miếng Tempura và cho lại vào đĩa.
Nếu có nước sốt Tempura hoặc muối, không quan trọng bạn chọn loại nào. Chỉ cần chọn những gì cần và rắc lên Tempura.
Cách cư xử của người Nhật trong văn hóa ẩm thực bao gồm cách phục vụ, cách sử dụng đũa và thứ tự ăn. Ngay cả khi bạn không thể nhớ tất cả mọi thứ cùng một lúc, hãy học những phép xã giao tối thiểu để không khiến người đối diện cảm thấy khó chịu. Bằng cách biết cách cư xử, bạn có thể nhận thấy chiều sâu của thế giới ẩm thực Nhật Bản.
